1、看姜的颜色。嫩姜的颜色是发白的淡黄色，并且看起来有光泽。2、看姜的形状。最好是选择个头大的，这样的嫩姜吃起来的味道会更好。3、闻味道。可以拿起来嫩姜放在鼻子边闻一下，新鲜的嫩姜味道是非常浓郁的。4、捏硬度。新鲜的嫩姜捏起来是非常硬的。
