四川的咸菜怎么做的

利用微生物发酵原理制作：

1、挑选要腌制的食材并清洗干净后晾干，泡菜坛洗净晾干

2、往烧开的水中放入香料，熬好后放凉

3、把晾干好的食材切好，放入消毒后的泡菜坛

4、将冷却的香料水倒入，封坛，坛子凹槽加水

5、将泡菜坛放置阴凉处腌制15天左右即可食用，夏天7天即可。