怎么选牛肉

观察颜色、手感触摸。

1、正常的新鲜牛肉为深红色，均匀，有光泽且外观略干，脂肪是白色的，在冬天时它易在其表面形成薄的空气干燥膜；不好的牛肉的肌肉又黑又钝，脂肪是黄绿色的。

2、新鲜牛肉具有弹性，指压后可立即恢复原来的状态，肌肉纤维很好；而不好的手指按压后牛肉无法回到原型，并且会留下明显的凹痕。