需要。因为土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒性物质，尤其集中于表皮处，食用过多容易产生多种负面效应，因此在使用土豆榨汁前一定要将其表皮去除干净。此外，发了芽的土豆不好成分更多，所以发芽的土豆不可以继续食用。在保存土豆的时候应将土豆放在阴凉干燥处。
