腊肉要焯水吗

需要。腊肉长期暴露在空气中，现在空气污染严重，空气中会夹杂许多灰尘和细菌、病毒等不宜物质，焯水的目的主要是从食用安全的方便考虑。腊肉再焯水前可以先用清水冲洗干净，洗掉表面的浮灰。腊肉焯水时需注意热水下锅，煮一分钟左右即可，时间不需要太长，以免是去腊肉自带的香气。