牛肉怎样挑选

通过看牛肉的色泽、气味、弹性等判断。

1、看色泽。新鲜的牛肉是均匀的红色，有光泽，其中的脂肪呈现白色。但不新鲜的牛肉则是暗红或深红色，没有明显的光泽。

2、新鲜的肉有种腥的味道，不新鲜的肉有种酸酸的感觉。

3、新鲜的肉被手指摁压会恢复成原样，不新鲜的肉则半天不能恢复。