猪蹄洗干净之后，放进清水里烫煮20左右分钟焯水。在煮的时候可加入一颗八角，适当的料酒和几块姜片，可以去除腥味同时提鲜，烫煮以后捞出放在冰水中浸泡5分钟左右，这样可以让猪蹄更有筋道，泡好之后再次捞起洗干净，备好需要用到的食材，再分别加入锅中，小火慢炖后出锅。
