相关一次发酵法牛奶拉丝面包的餐饮知识

“我们在做面包时，常常会提到“一发”和“二发”，全称其实是一次发酵和二次发酵。很多烘焙新手常常有这样的疑惑，面包进行一次发酵后，酵母已经成活，面团已经膨胀，为什么还要进行二次发酵？长见的说法是：因为一次发酵的产品，无论...

“一次发酵法做包子效果很好。”食材明细主料面粉（800g）猪肉（500g）酵母粉（10g）辅料生抽（适量）香油（适量）老抽（适量）淀粉（适量）鸡精（适量）葱（适量）水（适量）盐（适量）姜（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）普通（难度）一次发酵法肉包的做法步骤1、用温水...

“这是在美食天下学习了一段时间后的豆包。”食材明细主料面粉（一杯半）辅料红豆（一把）配料白糖（少许）红糖（多许）温水（一小碗）酵母粉（少许）甜味（口味）蒸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）二次发酵过的豆包的做法步骤1、先蒸好红豆，先泡过几个小...

“（方子按照下厨房红叶99的同名菜谱做的，非常棒，感谢她的分享。）”食材明细主料高粉（400克）酸奶（100克）鸡蛋液（45克）淡奶油（40克）牛奶（60克）盐（4克）糖（50克）酵母粉（5克）黄油（30克）辅料杏仁片（适量）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）简单（难度）酸奶餐包...

“凡是做过面包的朋友都知道，面团要经过两次发酵才可以烤制。因为现在天冷，面团发酵的时间较长，所以我把发酵一次的面团，送入了面包机直接烤制，就想试一试究竟会怎么样。结果感觉挺好，完全可以满足我的标准。”食材明细主料...

“北方人相对比较拿手的就是面食，家里常做的就是馒头，花卷，包子，冬天白菜，萝卜多，包子也就是家里饭桌的主角了，今天做的是萝卜丝发面包子。”食材明细主料面粉（1千克）萝卜（1个）猪肉（500克）水（500克）辅料葱（三根）姜（适量）花生油（150克）味极...

“红薯是我们家每天早餐必有的食品之一，把红薯泥揉进面团做成吐司，色泽诱人，蓬松柔软，营养美味，老少皆宜。本款吐司所用的红薯属软烂型的，含水量较大，若是粉糯的红薯，则牛奶（液体）的用量需酌情调整。本配方为二个450克吐司的用...

“本款馒头用牛奶揉面，奶香浓郁，营养丰富，蓬松柔软，美味香甜，采用一次发酵，操作简单，省时省力，值得一试。”食材明细主料普通面粉（1000克）温牛奶（520克（根据面粉的吸水性增减））辅料酵母（10克）原味（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）牛奶馒...

“对于面包，我是又爱又恨。爱的是它那蓬松绵软的口感，恨的是那麻烦的过程，撇开揉面不谈，揉面揉的整个人都不好了。光是整形发酵就好多事，往往一弄就好几个小时。好不容易烤好一炉，一出炉，没几分钟就没影了。最近迷上了一次发...

食材明细主料高筋粉（300g）鸡蛋（1枚）高糖酵母（3g）奶粉（30g）糖（80g）辅料玉米油（适量）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）早餐面包的做法步骤1、面粉、鸡蛋、酵母、糖混合。2、揉成团加玉米油继续揉二十分钟。3、出膜。4、分成四份。5...

“对于撸吐司已成为我每周必做的工作。因为，土司面包已成为我们家早餐的主食。今日，我撸了一款一次性发酵的牛奶吐司。”食材明细主料高筋面粉（260克）白糖（20克）黄油（25克）食盐（3克）鸡蛋（50克）牛奶（120克）辅料酵母（4克）奶香（口味）烤（工艺...

“一次发酵馒头，省略了面团发酵的过程，直接做成馒头坯子发酵，从和面到馒头出锅，只需要一个小时。口感虽有点扎实，但胜在够快，也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。”食材明细主料中筋面粉（200g）酵母（2g）奶粉（15g）细砂...

“小时候的毛毛虫面包还馋着吗？做法其实很简单，只需一次发酵就搞掂！造型可爱，还是以前的味道，超级的松软拉丝，吃一口捏一口，无需挤酱料，奶香味浓，超级好吃！”食材明细主料高筋面粉（450g）牛奶（260g）辅料全蛋液（适量）奶粉（25g）耐高糖干酵...

“低糖、低盐、低油之低热量。简单的制作、永恒的经典！”食材明细主料牛奶（130g）酵母（3g）细砂糖（10g）蛋液（40g）高筋面粉（380g）淡奶油（90g）盐（2g）黄油（10g）辅料蛋液（少许（刷表面））燕麦片（少许）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）一次性发酵奶油...

一个原因是发酵环境的温度不够好。面包需要在较高温度下进行发酵，这样发酵的时间会更快一点。二是或者发酵面包的时长不够，发酵面包需要长达40分钟左右的时间，发酵的面包要比原来大两倍多的时候就可以了。面粉发酵之后还...

“鸡蛋含量很高的吐司，爆发力十足，只进行一次发酵，吐司也能满模面包很柔软很香浓，搭配咸香的紫菜肉松，口感和口味都丰富了不少”食材明细主料高粉（260克）酵母（4.5克）清水（75克）鸡蛋液（82克）糖（40克）盐（2克）奶粉（14克）黄油（23克）辅料紫菜肉...

“用一次发酵法做了这款超软吐司，不需要一发二发那么繁琐，简化了步骤，省了不少时间，最后的成品松软拉丝，口感很棒哦。”食材明细主料高筋面粉（260g）辅料耐高糖酵母（3g）水（80g）鸡蛋（80g）细砂糖（30g）盐（2g）黄油（20g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗...

食材明细主料高粉（270克）牛奶（103克）鸡蛋（44克）细砂糖（30克）安佳无盐黄油（33克）安佳淡奶油（38克）辅料岩盐（2克）炼乳（18克）酵母（3克）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）一次发酵面包的做法步骤1、将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用...

半个小时至一个小时。制作南瓜发面饼使用的面团，所处的环境不同，发酵的时间也会不一样。南瓜发面饼是常见的面食，是由南瓜、面粉、酵母粉、水、白糖等佐料制作而成。制作南瓜发面饼食用的白糖，可以根据口味酌情添加。吃不...

“南方的冬天，室内没暖气，若在室温制作馒头，耗时太长，我昨天专门做了实验，在没用发酵箱、不靠温水辅助的情况下，面团在室温发酵至少要3个小时才能发到位，排气、做好生胚后，还要进行约1个半小时的二次醒发，蒸一锅馒头要折腾一天...

“这款吐司简单又美味还不费时！虽然是一次性发酵但是口感不输给二次发酵的吐司。有喜爱的小伙伴们如果不嫌弃的话赶紧收藏吧！”食材明细主料鸡蛋（50g）黄油（30g）酵母（3g）盐（2g）高筋面粉（230g）牛奶（90g）棉白糖（45g）表面装饰全蛋液（适量）白...

“#鸡蛋美食#水帘拉丝面包：是一种面团通过擀长排气的方法，重新排列后整形烘烤制作而成的面包；具体做法：是通过将和好并且发酵过一次的面团，经过擀长排气的方法，把面团擀成长片，把面筋用统一的方向排列好，重新卷起来，形成统一的...

“天天吃一种主食会腻，所以我经常不停的更换主食种类，比如米饭，馒头，豆包，面条等，今天做的超好吃的豆沙包。”食材明细主料中筋面粉（300克）酵母（3克）牛奶（100克）糖（5克）豆沙馅（适量）辅料温水（100克）甜香（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）一...

“一次发酵的面包真的是太省事了，节省了很多时间。简单方便。味道也超棒。”食材明细主料金龙鱼面包用高筋小麦粉（1100克）淡奶油（160克）全蛋液（233克）冰水（320克）盐（12克）炼乳（120克）鲜酵母（36克）白糖（120克）奶粉（100克）黄油（60克）甜香（口味...

“用红豆沙打造一朵艳丽无比的花朵，花瓣清晰，蓬松柔软，香甜可口，颜值与美味并存。”食材明细主料高筋面粉（300克）白糖（30克）鸡蛋（1个）牛奶（145克（根据面粉的吸水性增减））酵母（3克）盐（2克）黄油（25克）辅料红豆沙馅（100克）鸡蛋液（适量（刷表面用））甜...