相关发酸的餐饮知识

加入碱面或生面。面粉出现发酸现象主要是因为面粉里的酵母菌在生长繁衍的过程中产生了酸菌，面粉里的湿度又给了酸菌很好的生长环境，导致酸菌越来越多，把面粉放在阴凉干燥的地方最好。可以加入一点碱面减缓面粉的酸性，也可...

可以。关东煮使用的丸子，大多是由面粉做成，味道会容易发酸，若没有变质，可以继续吃。关东煮是日本料理，来源于日本关东地区，制作的食材丰富，包括鸡蛋、鹌鹑蛋、白萝卜、海带、鱼丸、鸡肉丸、魔芋丝、豆腐包等。关东煮煮好以后...

大家都爱吃蜂蜜吗？蜂蜜已经成为生活中必不可少的美食之一了。但是琳琅满目的关于蜂蜜的品牌，我们应该如何辨别蜂蜜的真假好坏呢？有的蜂蜜吃进嘴里感觉到有种酸味，这到底是怎么回事啊，有的人会担心这是真的蜂蜜吗？今天小编就...

腊肉是中国西南地区人民十分喜爱的食物，看见腊肉两个字，舌尖都忍不住分泌出了唾液，香气腊肉鲜艳的颜色，以及蒸腊肉的香气，仿佛都扑面而来了。可是有时候我们腌制腊肉会发酸是为什么呢？有些人不禁就会问了，腊肉是酸的吗？其实腊...

是。储存在温度高的地方、腌制时加入的水果不太熟、用沾了生水或油的器具取食泡菜等都会导致泡菜出现发酸情况。若是因为腌制时加入的水果不太熟导致的口感发酸，可以加入适量白砂糖，调节口感。若是泡菜出现变色、软烂、...

加食用碱，在发酸的面粉中加入适量的食用碱，可以缓解面粉中的酸度。在发酵面粉的过程，需要注意面团的发酵温度，春夏季节和秋冬季节的问题不一样。发酵的过程中注意碱水的加入，正确的碱水比例可以使馒头，包子之类的成品更加膨...

1、发糕发酵过度。南瓜发糕在制作的过程中需要加入酵母，若是加入过量的酵母就会使其发酵过度后食用起来有酸味。2、变质后产生的异味。做好的南瓜发糕放置的时间过长或是温度过高等情况导致细菌等微生物的滋生变质后影...

说明板栗腐败变质，不能食用。板栗中含有较多的糖分，变质以后就会被细菌分解产生酸味，这样的板栗不适合再食用。煮板栗之前可以将板栗表面划一个小口，这样便于剥皮。煮板栗的过程中可以在锅中添加适量的冰糖或是白砂糖，煮好...

不一定。韩国泡菜本身吃起来口感酸辣甜。若韩国泡菜，酸味比较重，质地改变，表面有白膜，说明韩国泡菜变质，不能继续食用。保存韩国泡菜时，需要将韩国泡菜放在洁净无油的容器中，密封好，放在冰箱冷藏室保存即可。保存韩国泡菜的时...

每年端午佳节，家家户户难免要准备些过节应时的粽子。自己购买的、可能还会有亲朋好友送的，准备得多了一点就难免吃不完，保存就成为一个重要的问题。那么，粽子发酸还能吃吗?怎样保存粽子更加安全?一、粽子发酸还能吃吗粽子...

蜂蜜是我们日常最常见的一种食品了，我们不仅把它当做一种甜食，用它来泡水喝。他同时也是具有一定的药效作用，而且他还据十分具有营养，另一方面，我们还常常把它添加进我们日常所吃的各种菜系中，可以说蜂蜜是一种十分有用且常...

汤需保持温度。关东煮的串串较多品类都是用面粉制做的，容易发酸，在采买时可尽量避免面粉多的串串。汤底也一定要保持有温度，若冷掉后就会变酸。肉类的串也需提前焯水撇去浮沫，在放进汤里烫煮，在煮汤底时也可多放一些昆布、...

家庭自制酿酒属于开放性操作，在此操作环境下甜白酒很容易感染杂菌乳酸菌，从而让甜白酒产生酸味。此外，蒸饭时饭未蒸透，酒曲质量不好，也会导致杂菌感染而产生酸味。并且甜白酒发酵时间过长也会发酸，所以要注意好甜白酒的发酵...

跟炒制时间长有关系。木耳菜本身是有一种酸味的，但是炒制时间过长的话，会导致木耳菜变黄发酸。在清洗木耳菜的时候可以用淡盐水浸泡一会，食用盐能使它在炒制的过程中不变色。另外，建议炒制之前先进行焯水，这样可以减弱炒出...

是的。哈密瓜通常是甜的，若放时间长了，会使得瓜变酸，这表示哈密瓜已经变质了，有可能已经滋生细菌和病毒，发酸了就不能再吃，要及时的丢掉。哈密瓜切开后一次吃不完要用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏，这样可以延长保质期，但是也不能...

不能。豆腐放置时间一长，就很容易变粘，还会发酸，影响口感。将豆腐放置入装有加有食盐的白开水的容器中，再一并放入冰箱中储藏，则至少可以存放一周都不变质，经过冰箱冷藏后的豆腐，略微泛黄，更富有弹性，烹饪前应在冰箱内解冻，从而...

加小苏打或食用碱中和。小苏打能一定程度上中和酸性的效果，经常会用在程度较轻阶段，可直接加入或溶入适量的清水中再加入面粉。食用碱，有较强的中和酸性效果，常用在程度较为严重的阶段，需要溶入适量清水中再加入到面粉，不可...

不能喝。米酒发酸主要是因为放置时间过长、酿造过程中失误或者保存方法不当造成的。米酒是用半熟的糯米均匀拌入酒曲密封发酵形成的。米酒在酿造之后，未放置在阴凉干燥处，未密封完好都会使米酒发酸。酿造过程中所使用的...

发酵的时间长。面团发酵至两倍大便就可用来制作馒头，椰蓉包子，黑芝麻馅包子，韭菜馅包子，豆沙馅包子。包子或者馒头摆放在蒸笼中，两者之间需要留出空隙，避免蒸熟后包子或者馒头变大，则发生粘连。蒸的时候，不要掀开蒸笼盖，避免蒸...

是。山药闻起来没有特殊气味，若闻起来味道发酸，说明山药已经出现变质现象。山药是常见的食材，品种比较多，包括铁棍山药、长山药、淮山药、野山药。野山药为多年生的草本植物，花期在6-8月，花朵为单性异株。铁棍山药表面有铁...

直接倒掉，不可食用。甜白酒主要是通过将大米、玉米等原料，进行浸泡或煮沸蒸透后，控装入密封罐中放凉，撒上甜酒曲和少许凉水，搅拌均匀即可。根据气候不同，所需时间也是不同，夏季需要1-2天，冬天需要3-5天，其味清凉甜美，浓香醇厚，甘...

面条是日常常见的一种面食。面条的营养价值丰富，易于消化，而且吃法多种多样，所以许多人都非常喜欢吃面条。但是面条放久了，虽然面条表面没有霉斑和变质，可是却有一股酸味。那么面条发酸还能吃吗?吃了发酸的面条对身体有伤...

很多人知道喝蜂蜜对我们的身体有好处，所以家里或办公室都会备上一罐。一般情况下它都是甜甜香香的味道，但是有时候，在喝蜂蜜时喝出了酸味，这蜂蜜是不是坏了?蜂蜜为什么发酸呢?一、蜂蜜为什么发酸蜂蜜发酸可能有两种情况，一...

将牛肉分别用纸包装好，放在冷藏车间进行排酸处理。牛肉排酸处理时，冷藏房的温度需要控制在3度左右，排酸时间为15个小时。牛肉是常见的食材，可以用于制作牛肉炖土豆、辣炒牛肉丝、四川水煮牛肉、家常凉拌牛肉等美食。保存...

大夏天最幸福的事就是吃着西瓜吹着空调，但是万一买多了吃不完放着过了一夜发酸了怎么办?那么你在吃西瓜的时候有没有想过，西瓜有点酸味还能吃吗?现在我们来了解下。一、西瓜有点酸味还能吃吗西瓜是一年生长成熟的植物，它...