相关乡宴的餐饮知识

“我能这边乡村宴席，为保证出菜速度，大多会以冷菜，蒸菜，汤菜为主。只会有两三个烧炒菜，一般是一瘦，一素，一红烧。素菜多远青叶菜或一类快炒快熟菜，一般红烧多是红烧牛肉，鸭肉，鸡肉，鳝鱼，泥鳅，瘦肉多是以炒为主，椒麻木耳肉片就是其中...

“这是流水席厨子，也是宴客主人常选的一道菜。可事先半加工备用，所以出菜快，风味浓，好吃不丢面。重庆传统做法之一”食材明细主料五花肉（适量）辅料酱油（适量）料酒（适量）姜（适量）蒜（适量）腌制咸酸菜（适量）油（适量）咸香（口味）蒸（工艺）一小时（耗...

“这款油辣子，基本是基于乡宴冷菜，大众口味而调配的味道，以麻辣为主，少量其他香料，提升口味，但不会突出。加上其他调料，可做重庆小面，可做炒面，可拌凉粉凉面，可做冷菜调料，蘸料，口味大众。”食材明细主料辣椒粉（半斤）芝麻（一两）花椒（1／3...

“快过年了，桌上怎么能没几个硬菜。在重庆四川很多地方乡宴，常用的传统菜式。在没开席前就闻到的浓郁风味，实际上就是蒸笼中蒸的烧白，大小酥等菜式混合的味道。我家乡，管不带骨裹面衣炸的瘦肉类叫大酥，带骨裹面衣炸的瘦肉类...

“肘子，重庆乡宴较有面的一道大菜。近几年宴席上有些人喜欢用和他做法相似的蒸红卤淋汁整猪腿。肘子和整猪腿都是较有名的宴席大菜。主人请客有脸面，香糯浓郁色诱人，好吃又有面。这道菜的做法是我们那边经典做法之一，还有...

“在重庆的一道名菜，在我家乡的各种宴席上，好评率，出菜率，都相当高的一道菜。味道麻辣酸甜，口味大众。在重庆乡宴，几乎是接近100%的出场率。但有很多人做的不好吃，最主要是因为调的料汁做的不好。”食材明细主料土鸡（五斤左右...

“是以前贫穷时期，穷人用来充当素肉的宴席菜。看似简单的菜，就腌制这步的处理，和搭配糖醋口味，来解除腌制后萝卜带来的苦涩味，就知道老人们的智慧与创意。现在较多佛道类宴席用得多，例如重庆乡村，小乡镇观音，菩萨等寿诞时的宴...

“一道，便宜，实惠，好吃不丢面的，乡宴常用菜。也是重庆人爱吃的口味，我从小就爱吃。这菜把放的新鲜小辣椒改成泡椒，更合重庆乡宴的人的胃口。”食材明细主料红薯粉条（适量）辅料姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）豆瓣酱（适量）猪瘦肉（适量）酱油（适...

“以前，宴席上用的蛋类菜，常用咸鸭蛋摆盘或凉拌皮蛋摆盘。最近几年，乡村宴席较流行用鸡蛋羹和油炸虎皮鸡蛋做的油爆蛋，有些会把炸鸡蛋对半切开摆在东坡肉周围和东坡肉一起蒸。油爆蛋内部即有水煮蛋的味道，外部又有煎蛋的酥...

“快过年了，桌上怎么能没几个硬菜。在重庆四川很多地方乡宴，常用的传统菜式。相比于大酥汤，蒸制更方便，不用先摆盘搭配更便捷。在没开席前就闻到的浓郁风味，实际上就是蒸笼中蒸的烧白，大小酥等菜式混合的味道。我家乡，管不带...

“夹沙肉是一道川渝地传统名菜，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉。老式夹沙肉选用豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在重庆我的家乡，乡厨们改良了这道菜的填料，和对肉的处理方法...

记得中学时期，整整六年，每天上学回家的路上都要经过一家“红杏酒楼”，经常看见各种结婚庆满月的大海报，还挺有那么点羡慕的感觉，那时候我以为我羡慕的是别人有酒有肉，后来才知道，我羡慕的就是别人有酒有肉还有钱送红包！我们这...

“我喜欢做菜，喜欢看家人吃完饭菜后满足幸福的表情，吃饭人的赞赏是一个厨娘进步的最大动力，虽然很多时候我从老耿赞赏的表情里面找不到真诚，或许还以为他不是一个善于表达的人，即便如此但我依然感觉幸福，起码我的饭菜把家里...

每到逢年过节，作为家中大厨的你是不是都会费尽心机研究欢聚大餐的食谱，宴请吃什么?一个特别的话题困扰着大厨们。如何才能做到菜品新颖美味，照顾到全家老幼，做好荤素搭配，做好冷菜、热菜的规划，今天，推荐给大家一些适合宴请...

国宴是一国元首为了招待国宾而举行的正式宴会，国宴不仅规格极高，而且重礼仪，在国宴上，酒一直都扮演着重要的角色，我国的国宴酒主要是白酒，那么哪些白酒成为了国宴酒呢?一、哪些酒是国宴酒我国白酒种类丰富，国宴酒的选择也很...

食材明细主料面粉（一斤半）黄油（50克）鸡蛋（两个）水（400克）辅料泡打粉（15克）盐（8克）牛奶（20克）咸鲜（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）国宴油条的做法步骤1、面粉放入盆子里面备用2、黄油切碎备用3、用一半开水化开黄油，再加另外一半凉水4、...

寓美食意境，融器具精神——再度火爆的《舌尖3》，将“美食易散，美器永恒”的理念传递给国人。中国是瓷文化大成的国度，纵观历史上与美食相依的美器，往往是代表着中国瓷器最顶尖水准的“官窑出品”。而在当下，以国瓷永丰源为...

真不是吹牛，我这几年吃的各种宴席，大到婚宴，小到家宴，三分之二都是在“三五醇欧洲花园酒店”吃的，也不知道是赶巧了还是就这么一家酒店。上周我哥从外地回来了，我妈那个亲啊，非要一家人出去吃顿好的！吃哪儿？还不是“三五醇欧洲...

“太极瓜宴此菜是《满汉全席》中的一道创新菜品，由（中国烹饪协会）（全国烹饪大赛）（青岛电台)z赞助的一道菜品，什么是创新，此菜创新的整个过程，全都是经过上级批准的，”食材明细主料红瓢西瓜（适量）黄瓢西瓜（适量）辅料燕窝（适量）配料盐（适...

食材明细主料鱼（适量）辅料葱姜水（适量）淀粉（适量）配料盐（适量）原味（口味）其他（工艺）十分钟（耗时）未知（难度）国宴鱼丸的做法步骤1、鱼两半，去头去中间大骨。2、刮鱼肉鱼泥：片下的两片鱼，可用小刀将其竖着订牢，然后从上往下刮鱼肉（切记两点：一...

饭店经理人超好，订餐的时候很仔细地询问了家里人的喜好和忌口，准确地推荐了几种菜，大家都吃得很开心。以前是来这里吃过一次喜宴，所以这次家庭聚餐就选择了这家。蒸虾味道很好，老人小孩都爱吃。锅包肉很正宗，酸甜适口。扇贝...

“老妈的晚餐黄瓜开始开花了，这道养颜，美容的清汤，特点没有一滴油。此菜，无油清香，口感爽。特别适合女人，正所谓；江山如此多娇，引无数英雄竟折腰。黄瓜，原产于温暖湿润的喜马拉雅山南麓热带雨林地区。在古代分两路传入我国，一路...

食材明细主料玉米粒（100克）羊肉（250克）牛板筋（200克）茄子（1个）青椒（3个）辅料小葱（50克）大蒜（10克）调料孜然（50克）盐（5勺）辣椒粉（1勺）辣椒油（4勺）蚕豆酱（5勺）油（1勺）中辣（口味）烤（工艺）数小时（耗时）神级（难度）烧烤宴的做法步骤1、将羊肉切块。2、分成2大...

结婚是大部分人一生中最重要的时刻之一，每个人都想要一场美好的婚礼。而盛大的婚礼上不可避免的就是宴请宾客了，从五湖四海来的五花八门的宾客好友，食物是很重要的一环，但红酒也是尤为重要的一环。既能体现主人的品味，也能...

“买了一堆水果,一个个吃麻烦啊!干脆都放一起,加了酸奶,山楂酱，冰沙垫底,那个美啊!”食材明细主料芒果（适量）青苹果（适量）红苹果（适量）黄金奇异果（适量）西柚（适量）葡萄（适量）果味（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）水果盛宴的做法步骤1...