相关川菜的餐饮知识

香辣小卤肉的做法【川菜】——香辣小卤肉香辣小卤肉怎么做

“夏季，自己在家做点卤味，很多时候稍微加点工就可以吃了，缩短了在厨房挥汗如雨的时间，心情也会更好！这道菜既有卤菜的卤香味，更有香香辣辣的味道，算是一道不错的下酒菜！”食材明细主料自制卤肉（500克）辅料小葱（80克）蒜（50克）干海椒（5...

肥肠豆花的做法【川菜】—肥肠豆花肥肠豆花怎么做

“此菜豆花滑嫩，肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口！”食材明细主料猪肥肠（250克）嫩豆花（适量）辅料花椒粉（1茶勺）葱末（适量）姜末（适量）郫县豆瓣酱（1大勺）泡辣椒（2根）盐（少许）鸡精（适量）植物油（适量）料酒（1大勺）高汤或清水（适量）水...

川菜加盟店哪个品牌的好？

餐饮提问：川菜加盟店哪个品牌的好？请我吃一块奥利奥回答：只要店铺经营比较好的话，这种店铺都还是能挣到钱的，主要就是看自己怎么去经营好一个店铺了，川菜哪个品牌好加盟店，渝信川菜馆挺好的呀，渝信川菜馆创立的时间也是比较久...

麻辣串串锅的做法【川菜】---麻辣串串锅麻辣串串锅怎么做

“四川的麻辣串以风味独特，方便，自助快捷的优点名扬大江南北。有人说重庆的火锅如果是一位美艳时髦的都市女，那么麻辣串就是一位清秀飘逸的乡下妹子，一样的泼辣水灵。家庭自己制作麻辣串也不是很困难，把喜欢的食材自己随意...

土豆烧排骨的做法【川菜】土豆烧排骨土豆烧排骨怎么做

“土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！土豆烧排骨，排骨鲜美，土豆绵软。我和女儿就特别喜...

红烧肥肠的做法【川菜】红烧肥肠红烧肥肠怎么做

“肥肠这东东，不管是红烧，卤煮，炖豌豆汤，还是用青椒简单炒炒，都挺好吃，我小时候很好这一口呀，软糯肥肠放进嘴巴里，嚼上几口，满嘴生香，回味回味儿的，不由自主会多扒拉几口松软的米饭。😁😁今天和大家分享的是红烧肥肠的做法。红烧...

辣子鸡丁的做法【川菜】辣子鸡丁辣子鸡丁怎么做

“四川风味菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热，容易上火，所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒，口味一样不差，更适合家庭。”食材明细主料鸡脯肉（250克）青椒（3个）杭椒（6个）红椒（2个）鸡蛋（1个）辅料盐（2克）豆瓣酱（10克）葱（5克）姜（5克）蒜（5克）生抽（5克...

杏鲍菇鱼香肉丝的做法【川菜】杏鲍菇鱼香肉丝杏鲍菇鱼香肉丝怎么做

“一外省男，进四川的饭店，点了个鱼香肉丝，吃了一口大叫：“老板老板！！”老板说：“啥子事？”“你这鱼香肉丝咋没有鱼呢？”“鱼香肉丝本来就没得鱼嘛！”“没得鱼干嘛叫鱼香肉丝呢？”“铲铲哟~~照你娃这么说，如果你要是点个‘虎皮青椒...

麻婆豆腐的做法【川菜系列】之二--人人都爱的麻婆豆腐麻婆豆腐怎么做

“麻婆豆腐好吃，其实是很多南昌人的宝贝咯！麻辣味十足，很是符合南昌的性格咯！”食材明细主料肉泥（25克）辅料豆腐（300克）豆瓣酱（30克）花椒（5克）大蒜籽（10克）青辣椒（20克）红辣椒（10克）榨菜（30克）香菜（10克）生粉（5克）料酒（20毫升）老抽（10毫升）咸鲜（口...

四川熏肉的做法【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉四川熏肉怎么做

“曾经吃过一次纯正的四川熏肉，是一位四川朋友从老家带回来滴，那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋，才发现做起来真是很麻烦，对于生产环境、时间和材料都有要求，实在不太适合家庭操作。纯正的四川熏肉...

青椒土豆丝的做法【川菜】青椒土豆丝青椒土豆丝怎么做

“青椒土豆丝简单又方便清香爽口也是川菜里常见的下饭小菜哦。”食材明细主料土豆（适量）青椒（适量）辅料姜（适量）葱（适量）蒜（适量）盐（适量）鸡精（适量）微辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）青椒土豆丝的做法步骤1、土豆削皮洗净切丝。泡...

川北凉粉的做法【川菜】---川北凉粉川北凉粉怎么做

“川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山...

鱼香杏鲍菇的做法润肠美容抗癌降脂营养丰富的川菜经典—鱼香杏鲍菇鱼香杏鲍菇怎么做

食材明细主料杏鲍菇（2根）胡萝卜（1/2根）尖椒（1个）黑木耳（适量）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）郫县豆瓣酱（适量）泡椒（适量）配料盐（少许）生抽（15g）白糖（25g）食醋（20g）淀粉（15g）食用油（适量）鱼香（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）鱼香杏鲍菇的做法步骤1、准备...

麻辣鸡胗的做法【川菜】麻辣鸡胗麻辣鸡胗怎么做

“这道菜吃起来鸡胗非常脆嫩，口味麻辣，吃起来有烧烤的味道，既下酒来又下饭。”食材明细主料鸡胗（600克）辅料小米辣（4根）姜（3片）葱（1根）红辣椒（2个）白酒（50克）老抽（1大勺）孜然粉（适量）辣椒粉（适量）盐（适量）鸡精（适量）麻辣（口味）炒（工艺）数小时（耗时）普...

酸菜的做法一罐酸菜，是四川的味道，是外婆的味道是我最爱吃的川菜酸菜怎么做

“外婆回家的日子里，我最想念她独具特色的菜。想念到什么程度呢，就是吃任何一家的鱼都会悄悄问爸妈，是外婆的味道吗？后来才知道为什么她的菜与众不同。原来就是有自己做的泡椒。所以大家也可以用这个泡菜做酸菜粉丝之类的...

钟水饺的做法【川菜】--钟水饺钟水饺怎么做

“钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外，是成都著名小吃。分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、...

家常回锅豆腐的做法【川菜】家常回锅豆腐家常回锅豆腐怎么做

“回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味。这道家常回锅豆腐做法简...

鱼香肉末茄子的做法【川菜】——鱼香肉末茄子鱼香肉末茄子怎么做

“鱼香味型是我们川菜特有的味型,也是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广...

宫保鸡丁的做法【宫保鸡丁】---最喜欢吃的一道川菜附红枣米饭做法宫保鸡丁怎么做

“每次朋友们叫我去吃川菜，我每次都会点宫保鸡丁，每次都吃这个，朋友都说你能不能换一个菜呀，我说不，我就喜欢吃这个。她们里面当然没有我这么多材料，我们这边做的一般放花生，鸡丁，胡萝卜之类的以前我是滴辣不沾，从小就不吃，已经...

宫保鸡丁的做法川菜版宫保鸡丁宫保鸡丁怎么做

食材明细主料鸡胸肉（200克）辅料大葱（两段）姜（两片）蒜（三瓣）调料郫县豆瓣酱（一勺）色拉油（200ml）碗汁陈醋（2匙）白糖（3匙）水淀粉（2匙）蒸鱼豉油（1匙）腌肉料胡椒粉（1匙）料酒（1匙）盐（5g）水淀粉（1匙）色拉油（1匙）微辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）宫保鸡丁的...