相关不脆的餐饮知识

腐竹本身干燥程度不够，螺狮粉煮的时间太长。腐竹本来是软的，经过干燥之后腐竹才会变脆，腐竹本身干燥不彻底会导致腐竹不够脆。腐竹是一种容易熟的食物，煮的时间太长的话，腐竹口感就会慢慢变软。腐竹是螺狮粉中常见的调味品...

没有焯水、没有放淀粉、没有复炸。一般在做炸土豆条中多焯几次水可以去掉土豆中多余的淀粉，不会导致做处出来的时候土豆条里面是硬的，会让做出来土豆条里面更加的酥软，放淀粉可以让土豆条炸出金黄酥脆的外壳不会炸焦，复炸...

油温低。在炸制麻花的时候，可能会因为油温比较低的原因，导致麻花坯没有炸透，所以炸出来的麻花不脆。在炸制麻花的时候，油温一定要控制在7成热，油温过高的情况下，会导致麻花外表已经炸糊里面还不熟的问题，油温过低的情况下炸...

不是。核桃仁不脆的话，可能是受潮了，不变质就是可以食用的，可以通过加热的方法来变脆。可以放在微波炉里加热2分钟，然后拿出来再放凉。若是没有微波炉，也可以用炒锅，不放油开最小的火慢慢翻炒。3分钟左右即可。核桃仁在密封...

泡制的时间太长，导致泡菜中的成分流失后就变得不脆了。泡菜在腌制的过程中需要注意很多事项，如不可以使用生水泡菜，装的过程中不能接触到油类，装的容器需要消毒，坛子中还需要加入以前腌菜的老坛水，加入白砂糖和醋促进乳酸菌...

泡菜腌制的时间需要把控好。泡菜腌制时间要把控好，不然容易变软变酸。萝卜需要先洗好晒干，之后加入嫩姜、新蒜和豆角等泡上一泡，之后再备好缸，装上凉白开，加入盐,多点盐咸点更容易入味，促进发酵。萝卜切成条之后再放入缸里...

可能是因为坛子密封性不好。前期做泡菜之前要把泡的菜处理一下，要把多余的水份晾干一些，也不要太干；再看看选择的坛子密封性好不好，这个会影响泡菜的成败；另外不脆的话可以加少量酒和冰糖试试。泡菜泡的时间不宜过长，比如圆...

贡菜不新鲜。干贡菜保存时间一般是半年左右。贡菜的保存方法:可以采用塑料袋来保存，将塑料袋装好干菜，再用纸包严实。放在干燥阴凉的地方。贡菜可以做成很多美食。例如：凉拌贡菜、贡菜鱼蛋、贡菜排骨、清炒贡菜红虾、贡...

马上到夏季了，很多人都喜欢吃凉拌黄瓜，脆脆的，很好吃。有时候买的黄瓜，吃起来不脆，口感不好，那黄瓜不脆是怎么回事呢？夏天买回黄瓜，怎样才能保鲜好黄瓜呢？黄瓜大家都很熟悉，但是你知道关于黄瓜的起源吗？下面就让小编一一为大家解...

烤制时间太短或者出烤箱后放置太长时间。在制作蔓越莓饼干时，需要的原材料主要有低筋面粉、奶油、糖粉、黄油、清水以及鸡蛋等。蔓越莓饼干在烘烤熟透之后，是建议尽快食用完毕的，否则放置的时间过久，是很容易出现蔓越莓饼...

使用微波炉进行轻微的加热或者重新油炸。炸七彩虾片属于油炸类的食品，如果长时间暴露在空气中，七彩虾片便会吸收空气中的水蒸气，失去其酥脆的口感。为了恢复炸七彩虾片原先的口感，可以通过炸制或者烤制的方法来干燥受潮的...

温度掌握的不好或者材料没有用好。在炸制章鱼小丸子的时候要等锅里的油冒小泡再炸，炸章鱼小丸子的时候火候不能过大，火候太大就会把章鱼小丸子炸糊。制作章鱼小丸子的时候要把面粉，淀粉，酵母粉，清水搅拌均匀，搅拌的时候不能...

放入烤箱烘烤5分钟左右。若蔓越莓饼干暴露在潮湿的空气中的时间过长，导致饼干变软，可以将饼干放入烤箱中150度左右的温度烤制5分钟，这样做是为了烘干饼干中多余的水分，使饼干恢复原来酥脆的口感。饼干容易吸收水分，保存的...

添加适量的白酒。泡菜腌好后，需要尽快使用，浸泡的时间过长，泡菜的质地就会变软。腌制泡菜所用的食材，不能沾油和生水，以免泡菜变质。腌制泡菜使用的泡菜坛，密封性要好，这样会利于腌制泡菜。腌制后的泡菜可以直接吃，也可以用于...

可以。螺蛳粉里的腐竹口感不脆，没有变质现象，可以继续食用，但腐竹有异味，不能吃。螺蛳粉是广西壮族特色小吃，制作的主要食材为螺蛳、米粉、酸笋，辅料包括花生米、木耳、腐竹、萝卜干、辣椒油、时令蔬菜等。制作螺蛳粉使用的...

冰糖葫芦是许多人童年记忆中最美味的零食了，山楂的酸，糖衣的甜完美的融合在了一起，开胃生津，让人唇齿留香，欲罢不能。那么小伙伴还记得冰糖葫芦的做法吗，薄脆甜蜜的糖衣对冰糖葫芦有画龙点睛的作用，也让小编常常思考这神来一...

盐放得较少。制作四川泡菜时，盐和菜的比例为1:15即可。四川泡菜也叫作泡酸菜，是传统特色菜肴，属于川菜系，腌制后味道咸酸，色泽鲜亮。四川泡菜的食材丰富，包括白萝卜、朝天椒、豇豆、榨菜等。腌制四川泡菜使用的容器需要洁净...

烹饪时间过长。藕带，又被称为藕心菜、藕梢、藕带，是莲藕的幼苗，表面颜色通常为白色或者淡黄色。藕带的食用方法有很多，可以爆炒、用油煎、蒸锅蒸、油炸、凉拌、生吃等等，还可以加工成酸辣藕带、糖醋藕带等泡菜。食用藕带时...

重新炸或者用微波炉热虾片。用小火将虾片放入热油锅中重新炸，边炸边搅动，直到膨胀起来即可，火候太大容易炸糊。也可以放到微波炉中热两分钟虾片就能变脆了。炸好的虾片应用密封盒子装好。也可以用保鲜袋装好，空气中有水分...

饼干平时大家应该吃的都比较多，不管是当早餐还是当小零食来吃，都挺不错的。而且现在饼干的口感也非常不错，口味也多，所以男女老少都爱吃。那么为什么有时候吃的饼干不脆呢？饼干不脆的原因到底是什么呢？今天就来告诉大家具体...

放置在外的时间过长。制作好的蔓越莓曲奇酥在室温下放置时间超过一天，会让饼干与空气发生化学反应，从而让饼干体不再酥脆；或者是烤制的时间不对，想要曲奇更加酥脆，可以在最后添加一些香甜泡打粉，以此来增添蔓越莓曲奇酥的脆...

1、锅包肉放置过长时间或是受潮导致吸收了水汽后就变得不脆了。2、锅包肉表皮的面粉中鸡蛋的量放的少了，鸡蛋可以使面粉经过高温后膨胀起来就会变脆。3、面粉和鸡蛋及水的比例不对，加入适量比例的三样做出来的表皮是香...

中国有上下五千年博大精深的历史，有许多的食材也是历经多年一直都是深受人们的喜爱，木耳就是其中一种，那木耳脆好还是不脆好大家知道吗，接下来一起来看看吧。一、木耳脆好还是不脆好其实木耳不管是脆还是不脆的都可以食用...

餐饮提问：从贝贝鸡排店买的鸡排放半天就不脆了，有什么方法可以一直保持它的外皮香脆？夏天9回答：这里有两个办法:1、这里准备好鸡排之后，用干净的毛巾包裹，之后用重物击打（压出水分）。这样可以增加外皮油炸之后的脆度。2、将食...

1、杂粮煎饼香脆的主要原因是加入了由面粉油炸后制作成的薄脆，若是薄脆放置过长时间导致受潮不脆了，那加入到杂粮煎饼中整个饼都会变得不脆了。2、做好的杂粮煎饼没有及时食用完，放置过长时间。刚做好的杂粮煎饼是热的，薄...