食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶黄卷的做法步骤
1、黄油加细砂糖
2、隔水融化
3、加两只蛋黄
4、搅拌均匀
5、加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀
6、将调好的奶黄隔水蒸至浓稠(中途搅拌两次)
7、取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用
8、面粉加酵母、温水揉成光滑的面团,发酵至两倍大
9、将发好的面团排气,用擀面杖擀成1cm厚的长方形
10、铺一保鲜纸,放上蛋黄酱,再在上面铺一保鲜纸,隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形
11、擀好后撕开面上保鲜纸,再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上
12、撕开保鲜纸,由下往上将面片卷起成一圆柱体
13、用刀等距切件即成奶黄卷坯
14、将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟,开火蒸10分钟(根据奶黄卷大小自行调节),关火再虚蒸五分钟即可
小窍门
特别提示:
做法不算正宗,属自家版奶黄卷,总之好吃就是硬道理哈!