食材明细主料面粉 (450克)紫薯 (1根)干酵母 (5克)辅料水 (适量)甜味 (口味)蒸 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)葡萄串馒头的做法步骤1、将紫薯去皮蒸熟,与面粉混合一起,干酵母调少许温水加入混合紫薯的面粉中,合成紫薯面团,水的量按面团不粘手为宜。室温发酵一小时。2、发好后排气,分成若干等份,葡萄大小的。3、逐个滚圆做成葡萄的形状。4、取其中一点面团擀成片状,切成不规则菱形。5、将葡萄面团,沾少许清水,叠放在菱形面片上,形成葡萄串形状。静置20分钟,上蒸锅蒸熟,水开后八分钟即可,冷水上锅,共18分钟。