四川的白砍鸡，是一道声名远播的美食，只是想要做出它那正宗的味道，并不是一件容易的事，喜欢美食的你，肯定很想知道白砍鸡的正宗做法吧！我关系，你不知道的话我可以教你呀，保证让你做出来的白砍鸡正宗又好吃！而且制作美食其实也是生活中的一大趣事，我们可以多尝试！
你知道白砍鸡的正宗做法是怎么做的吗
1.准备配料
所以要把用到的配料都准备好，需要十毫升的醋，五克盐和味精，油酥花生三十克，酱油和花椒油各十毫升，白糖五克，大蒜和香葱各十克，白斩鸡五百克，姜五克，食用油些许。
2.下锅
锅里倒入水，然后把姜，葱，料酒放入其中，再放入鸡肉，把水烧开，这样可以把鸡肉里面的血沫去掉了，加入的料酒，可以去点鸡肉的腥味，其实这就是个焯水的过程，一般肉禽类都要经过这一步，这样出来的肉就没有异味，口感也会比较细嫩，所以这是比较重要的一步，不可以省略掉。盖上锅盖中火煮差不多十来分钟。煮的过程中一定要注意时间，最好是定好时间，以防忙其他事忘记了。
3.加料
鸡煮得差不多了就可以捞起来放到凉水里面泡着，让它的温度降下来，然后泡凉了以后就捞起来放置晾干水，然后把花生捣碎，姜蒜加盐剁成泥，加入一些刚刚蒸煮过鸡的汤水，差不多一碗的量，然后再把酱油，味精，红辣椒油，白糖和花椒油放进去。把碗里的水浇在放在盘子里的鸡身上，然后再撒上碎花生和葱花就可以啦。
白砍鸡的正宗做法，大家都比不多了解了，每个人口味不一样，所以加入的配料也许是不一样的，就辣椒来说，有的人不是太能吃辣，就要少放一些，不然口味太辣了，到时候会影响到口感的，如果是喜欢吃辣的人那就另当别论了，会觉得辣一些，更合口味一些，所以在做菜的过程中，加入的调料不一定是固定的，要根据情况而定。
