青菜，大家应该是不陌生了吧。青菜不管是北方还是南方，都是特别常见的一种蔬菜。青菜含有丰富的维生素，特别是维生素C。青菜的菜籽含油量是非常高的，所有菜籽油一般首选青菜菜籽。青菜的吃法很多，可以做泡菜，可以炖汤，可以炒着吃。而且青菜还有清肺的功能。那么清肺的青菜有哪些做法呢？
今天针对清肺的青菜给大家介绍几种常见的吃法
一、清炒青菜
1、材料青菜，盐，鸡精
2、做法
（1）青菜焯水。
（2）放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
二、拌小青菜
1、材料小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，盐
2、做法
（1）青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。
（2）干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。
三、香菇青菜
1、材料
主料：青菜，鲜香菇，木耳，
调料：生姜，盐
2、做法
（1）油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
（2）放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。
（3）叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
四、虾米炒青菜
1、材料虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许
2、做法
（1）准备材料
（2）虾米加少许温水浸泡
（3）锅中放入姜丝
（4）倒入泡软的虾米
（5）加入青菜
（6）炒软后加入适量的盐和香油出锅
五、青菜粥
1、材料青菜4棵 剩米饭一碗 盐1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)
2、做法
（1）将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。
（2）将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。放入一把勺子(改变沸腾方向，防止溢锅)，再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。
（3）煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎，盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可。
六、青菜卷
1、材料
东北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，我还是喜欢叫干豆腐。真正叫豆腐皮的应该是做豆腐时上面结的一层皮，就是北京叫 油豆腐皮的。而相对于水分很多的东北大豆腐，也是就通常说的北豆腐而言，我觉得没有比叫干豆腐更确切的了，东北话向来简单明了。
2、做法
（1）鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱;
（2）黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;
（3）将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;
（4） 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。
青菜不仅价格经济实惠，而且营养也是特别丰富的。在人们吃火锅的时候，前面都是吃一些肉类，到最后就想吃一些清淡的食物，这时候青菜就成了不二之选。此外，我们在家吃饭的时候，吃的太油腻的话，也可以用清肺的青菜来换换口味。清肺的青菜有哪些做法呢？赶紧学起来吧。
