大家喜欢吃回锅肉吗？回锅肉吃起来入口即化，大家喜欢吃它吗？小编是很喜欢火锅肉的，每次去外面闭点的菜品就是回锅肉，那么你们知道回锅肉用什么部位的肉来炒出来的呢，今天小编就来和大家一起来讨论讨论回锅肉是用什么部位的肉，跟着小编一起来看看吧。
一、回锅肉用什么部位的肉
“正宗的四川回锅肉一定要选用猪臀肉炒出来才好吃，而且最好是选用与猪尾巴相连的那一小块五花肉，每头猪仅能提供2～4斤左右。延展回答：回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
二、为什么非要用猪臀肉呢
“正宗的四川回锅肉一定要选用猪臀肉炒出来才好吃，而且最好是选用与猪尾巴相连的那一小块五花肉，每头猪仅能提供2～4斤左右。延展回答：回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
三、如何挑选新鲜猪肉
肉膘光亮，说明是当天宰杀的猪，猪肉新鲜，制作菜品味道更为美。如果肉膘发白，没怎么有光亮，说明是放置过夜的猪肉，有较好的冷藏条件还好，如果天热，可能会变质。
1.看肉的颜色
猪腿肉呈紫红色，其他地方的肉一般是嫩红色较为正常
2.看肉面
肉表皮风干成了一层硬皮状，这样的肉一般都已经变味了，所以不要买。
3.闻气味
病猪肉，会有较大的腥骚味，正常肉的肉腥味是轻微的血腥味。
4.摸水分
用卫生纸试一试水分，很明显，注水肉的水分会把纸打湿，而非注水肉则不会并且有弹性。
小编在上文已经为大家介绍了回锅肉用什么部位的肉，相信大家已经有所了解了吧，在上文小编也为介绍整理了一些关于如何挑选猪肉的部分，大家去菜市场买菜的时候就可以用小编给大家介绍的方法去买肉了，回家好好给家人做一顿回锅肉。
