食材明细主料青蛤 （1公斤）辅料大葱 （适量）姜 （适量）蒜 （5瓣）配料郫县豆瓣酱 （2汤勺）料酒 （适量）白糖 （1汤勺）胡椒粉 （适量）干辣椒 （适量）中辣 （口味）炒 （工艺）数小时 （耗时）普通 （难度）辣炒青蛤的做法步骤1、青蛤洗干净泡在清水中，加两小勺盐，置于静处两小时。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净；2、锅里放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味；3、然后加入料酒、白糖，酱油、两汤勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；4、倒入洗净的青蛤翻炒均匀；5、倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖至锅里的青蛤全部开口；6、炒好的青蛤全部开口朝上摆放在盘中，汤汁浇在青蛤上即可。
