“本人很喜欢吃豆腐肉末,在外面吃的多,喜欢的很少。前几天到同学家吃便饭,同学老妈做的豆腐肉末真心好吃,他老妈做了几十年菜!终于验证高手大部分都在民间。过了2天我厚着脸皮买了豆腐和肉再次去他家让他老妈请教,估计学到7-8层,在这里跟大家分享。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐肉末的做法步骤
1、准备食材
2、豆腐切成粒状,小火慢慢煎。这一步是这道菜的重头戏。(锅里煎,这个时候可以去做别的事情)
3、煎成表皮这样就行了,这道程序去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆,非常可口。准备起锅的时候放入食盐翻动一下。
4、煎豆腐的时候可以把肉末腌制一下,放少许食盐、胡椒、生分。
5、把豆腐剩起来,放入少量油把蒜、姜、干辣椒煸香
6、这个时候改最小火,倒入豆腐,放老抽,胡椒、鸡精和少许水,改大火翻炒
7、起锅撒上小葱,开饭了!