“普洱人用来食用的枇杷叶不是水果枇杷的叶子,而是落叶乔木“野枇杷”的叶子,野枇杷属于榕树科,因叶片肥大有点象大象的耳朵,所以又叫“象耳朵叶菜”,因果实的外形象苹果,又名“苹果榕”。
野枇杷叶其味甘,性平,有健胃消食,降血脂等功效。食用方法:采其嫩尖叶,洗净和蚕豆煮汤,或在沸水中稍煮片刻,捞出清水漂洗,沥去水份素炒或炒肉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚕豆煮枇杷叶的做法步骤
1、准备材料:枇杷叶一把,水发去皮蚕豆一碗、腊肉、姜、蒜适量。
2、1、枇杷叶摘去老茎叶,洗净备用。
3、2、腊肉切片、姜切片、蒜拍碎。
4、3、炒锅放油,爆香姜、蒜。
5、4、姜、蒜爆香后,下腊肉片煸炒至出油。
6、5、放入蚕豆煸炒至水分干。
7、6、加入适量热水煮蚕豆
8、7、蚕豆煮熟出粉后,放入枇杷叶煮至枇杷叶熟粑。放入适量盐、味精调味即可出锅。