食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄山臭鳜鱼的做法步骤
- 1、臭鳜鱼(净膛后1斤重)解冻冲洗一下即可,从肚子处彻底劈开
- 2、开火,加菜籽油,加五花肉丁,炒香,加入10粒蒜子(蒜子一切两段),加入红干辣椒和姜丝,稍微翻炒
- 3、将鱼背朝上肚子朝下扣在锅里,放入酱油,生抽,黄酒,白糖,米醋,胡椒粉少许,鸡精,加入500到600毫升冷水。大火闷煮10分钟
- 4、鱼盛出来,汤留锅里,将小香葱葱段放锅里,稍微翻炒,一起盛出来盖在鱼上(4根小香葱)
小窍门
此菜不能再另外加盐,朝天椒数量按自己的口味来就行。闷煮时间不可太长,10分钟大火足以