“元旦小长假,给大家推荐一道牛仔骨炖豆腐节,肉质软嫩的牛仔骨,香嫩多汁入味的豆腐节,很营养,很美味~”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛仔骨炖豆腐结的做法步骤
1、牛仔骨切小块;
2、调味料和卤料包准备好;卤料包也自配:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等,用量无需太多;
3、牛仔骨入凉水锅,中火煮开,随时将涌现出来的浮沫撇掉,这个过程大概持续3-5分钟;
4、撇掉浮沫的汤汁非常清澈;
5、倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒,煮开;
6、倒入电饭煲内锅;用煲汤程序1小时即可;也可根据肉质和锅的功率来调整时间;
7、豆腐皮(即千张)准备好;
8、抓捏成折扇状,再打成结,又漂亮又便于吸收汤汁入味;
9、出锅前15分钟,豆腐结入锅;
10、撒香葱末或者青蒜末,增色添香;
11、豆腐结吸足了肉汁,柔软又入味;
12、牛仔骨肉质香嫩,可脱骨食用,对了骨头截面吮一吮,有红骨髓和少量油脂渗透,可香了。
小窍门
1.牛仔骨撇浮沫,可使营养不流失,肉味更浓郁,汤汁清澈不混浊;
2.除了豆腐结还可放胡萝卜、山药、芋头、白菜等喜欢的菜。