兔肉，是我们常吃的肉类之一。它味道鲜美，让人念念不忘！在还未城市化之前，田野里到处可见野兔子，很多人会借机捕食。兔肉的做法很多，不论是烤、蒸还是煮，都可以保持其营养不流失！那么，今天本站小编就来为大家介绍其中的一种，炖兔肉的做法！
一、兔子的介绍
1、蒙古兔
体形中等，长约45厘米，尾长约9厘米。体重一般在2公斤以上。耳甚长，有窄的黑尖，向前折超过鼻端。尾连端毛略等于后足长。全身背部为沙黄色，杂有黑色。头部颜色较深，在鼻部两侧面颊部，各有一圆形浅色毛圈，眼周围有白色窄环。耳内侧有稀疏的白毛。
2、东北兔
体形较大。耳较短，向前折不达到鼻端。尾短。头部和身体背面为棕黑色，由黑色长毛与浅棕色毛相间。两侧颜色较浅，黑色针毛较少。头部色较深，颈下黄棕色。尾背面黑灰色。腹面灰色。
3、高原兔
体形较大，毛长而蓬松。耳长，向前折时显然超过鼻端。全身背部为暗黄灰色，毛细长而略带波纹。臀部全为灰色细毛，中央较深而两侧较浅。头部尤其是鼻部中央颜色较深，面颊部及眼圈周围色较淡。颈背呈浅棕灰色，颈腹部都为黄灰色。
4、华南兔
体形较小。耳短，向前折不达到鼻端。尾亦短，不及后足之一半。四肢较细。全身毛色较深，为黄褐色，并杂有黑色长的针毛。额脸部色较浅，鼻的两侧各有一浅色区，向后伸延直达耳基部。两烦处生有长的黑色针毛。耳廓边缘色较淡，耳端部无明显黑尖。
5、家兔
个体的变异很大。一般头部及耳较野兔为短，后肢亦然。毛色亦有多种变异，通常以纯白色者为多。耳尖无黑色。以蔬菜、谷类、果类及青草为食。全国大部地区均有饲养。
二、兔肉的功能
补中益气，凉血解毒。治消渴羸皮，胃热呕吐，便血。
三、炖兔肉的做法
材料：兔肉500克，酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克。
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
兔肉性凉，适合蒸炖！在炎热的夏天，炖一锅烂熟的兔肉，可以降温解毒，凉血补气！兔肉的吃法很多，适合各种菜色！今天为大家介绍的炖兔肉的做法，大家学会了吗？知道了兔肉的美味，你的馋虫有没有被勾起来呢？本站小编提醒你，兔肉美味，可以尽情享用哦！
