“复刻一下以前经常吃的振鼎鸡就直流口水,买一只一个人就能吃上半只。其实在家也能轻松做出来哦~~”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
白斩鸡的做法步骤
1、准备好食材。
2、清理干净所有食材,生姜部分切片余下部分切末,香葱2根打结,1根切碎末。
3、把清理干净的鸡放入锅中,放入生姜片和香葱结,八角茴香和料酒,加入适量清水没过食材。
4、准备好一盆凉开水或冰水,水量可以没过鸡备用。
5、准备好灵魂蘸料:生抽3勺,白糖1小勺,生姜末和香葱末,芝麻香油1小勺,鸡汤2勺。
6、煮开后1分钟就捞出,放入准备好的冰水中浸泡2分钟;原来锅中的水继续煮开,再把鸡放入煮开后3分钟关火,焖15分钟左右。
7、取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟左右。
8、捞出切块装盘。
9、撒上一点香菜点缀一下。
10、蘸上蘸料,肥嫩鲜美又好吃的白斩鸡,一口气可以吃半只哦!
小窍门
肥嫩鲜美好吃的白斩鸡,有三点很重要:一是选鸡,二是煮鸡的火候和手法,第三点是灵魂蘸料,缺一不可。
鸡的大小品种不一样,时间也有所改变。