因为成熟度的不同，南瓜的营养成分也会有很大的差异。有经验的人都知道，这老南瓜，它的碳水化合物含量比嫩南瓜要高得多，同时它本身富含的营养元素也要比嫩南瓜要高。那么有朋友就要问了：且不说老嫩，这南瓜怎么吃最有营养呢？
南瓜怎么吃最有营养
一、杂粮南瓜粥
原料：大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、南瓜。
辅料：黄冰糖。
做法：
1、大米，大黄米，燕麦片和玉米片，淘洗干净。
2、南瓜去皮去瓤，擦丝。
3、所有材料投入电高压锅内，加矿泉水高出材料三厘米左右，再放一块黄冰糖。
4、盖上锅盖，加热功能，定时半小时。
粥比较容易消化，而且杂粮含有的纤维比较多，对减肥很有帮助。
二、蛋黄南瓜
原料：南瓜 咸鸭蛋
装饰料：香菜
调 料：盐 鸡粉 食用油
做法：
1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。
3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多)
4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多!
5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，(没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。)
6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点)
7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
三、红烧南瓜
红烧南瓜做法
1、南瓜切块;不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦;
2、生抽，老抽，糖，醋调成烧汁(醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点)。
3、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁;出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。
4、只要注意三个要点，做出的干烧南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，这样煎的时候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都结一层焦皮，这样最后吃起来就是外焦里酥的口感!
5、还有就是烧汁的调配和使用，烧汁可以根据口感调，我做的就是偏甜一些的口感，但这里面的醋一定不能省，加了少许醋烧出来的南瓜非常的香。不过醋只是增香，不能加太多，否则就有酸味了。烧汁也一定要收干，使其厚厚的包裹在南瓜上，这样才够味，好吃!也才有干烧的感觉!
6、最后出锅撒的葱花也是功不可没，一定要多撒些，葱香和酱香混合在一起的味道，真的是美妙极了!
南瓜里面含有丰富的胡萝卜素、钙、钾、磷等微量元素，而且它的膳食纤维的含量也是很高的。现在，小编又告诉了大家这南瓜怎么吃最有营养。朋友们以后就可以按照小编的介绍，在日常饮食中，给自己做上一道这样的南瓜美味吧。
