提到鸡肉，大家都不陌生。过年过节的时候谁家都少不了一顿美味的鸡肉，甚至很多喜欢吃鸡肉的家庭更是经常能吃到鸡肉，做法也是多种多样。那你们有吃过野鸡肉吗？野鸡肉，顾名思义是一种野生鸡的肉。野鸡肉比家养鸡味道更加鲜美有嚼劲，今天就一起来了解一下野鸡肉的做法吧！
野鸡肉的正确做法
一、糯米野鸡
主料：糯米适量 野鸡肉适量
调料：鸡汁适量
制作方法：
1.蒸野鸡(碗底还剩不少汤汁，给他全部倒出来
2.糯米洗净，加入全部的汤汁浸泡，如果汤汁不够还要添一点水，我泡了一夜，最少也得泡一两个小时
3.再把没吃完的鸡肉、香菇和调味料铺碗底
4.在鸡肉的表层盖上泡好的糯米
5.上锅蒸20分钟即可，还可以给它翻一翻拌一拌，下面还有汤汁，蒸过的糯米没有煮的糯米软，不怕泡汤汁
二、宫保野鸡
主料：野鸡250克,鸡腿250克
辅料：花生仁(炸)50克,淀粉(玉米)255克
调料：辣椒(红,尖,干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜(白皮)2克,香油15克,猪油(炼制)150克
宫保野鸡的特色：
此菜肉鲜嫩，花生酥脆，微辣。
1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀;
2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段;
3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁;
4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。
三、叉烤野鸡片
1.将野鸡剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄片，放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。
2.将虾仁、肥膘肉分别斩成茸，放入盘内，加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。
3.蛋清加葱姜末调匀，涂抹在猪网油上，再将野鸡片均匀地铺在网油上面，叠成长约25厘米，宽约20厘米的长方块。
4.然后夹进铁丝网夹内，上叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹上芝麻油，改刀菱形装盘。上桌时，配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹，风味独特。
以上就是野鸡肉的一些做法啦，既能保持野鸡肉的鲜美，又能使野鸡肉变得更加有滋有味。并且野鸡肉对贫血患者也很是友好。所以对于想要吃野鸡肉的朋友们，可以尝试一下上述做法，味道纯正且营养流失较少，自己在家也能做出美味的野鸡肉了！
