孩子特别喜欢吃香菇,所以家里会常备一些,因为疫情的原因家里也是囤了好几只鸡,今天打算做一道香菇炖鸡,香菇非常的香滑,鸡肉超嫩,汤汁浓香,味道鲜美,泡香菇的水不要倒掉哦,炖鸡肉的时候一起加入,比加水更香呢!
主料
香菇 :20g鸡 :半只
辅料
酱油 :二勺料酒 :适量
葱姜 :适量
花生油 :适量
盐 :适量
八角 :2个
白芷 :4片
冰糖 :3粒
香叶 :3片
白寇 :2个
干辣椒 :2个
老抽 :适量
详细步骤:
第一步
1.鸡半只
第二步
2.调料
第三步
3.香菇提前洗净泡发
第四步
4.土鸡斩块洗净,去掉鸡头、鸡屁股
第五步
5.鸡块下入沸水里焯一下,捞出备用。
第六步
6.热锅放少许油,除葱外所有调料放入锅中
第七步
7.炒出香味后,放焯过水的鸡块,转小火煸炒
第八步
8.炒至鸡皮微微金黄,加料酒、少许老抽稍稍上色
第九步
9.炒好的鸡块放入煮锅重,加葱段、香菇和泡香菇的水
第十步
10.再加入热水没过鸡肉
第十一步
11.大火烧沸后盖上盖子,转小火。
第十二步
12.大约炖40分钟,加入食盐,再次炖20分钟。
第十三步
13.成品