中秋吃鹅肉代表全家团圆，寓意阖家欢乐，幸福美好。鹅肉的做法有很多种，炒鹅肉更是家家户户饭桌上的家常便饭，炒鹅肉有一些小技巧：
1、在煮熟鹅肉的过程中可以加入一些料酒，这样可以祛除鹅肉本身的腥味。过程中可能会产生大量浮沫，因此需要在一旁看守，防止浮沫溢出。
2、炒鹅肉过程中锅中只需要加少许食用油便可，油量不用太多，过多的食用油会导致鹅肉最后吃起来过于油腻
3、将煮好的鹅肉倒入炒锅中时需要加入清水，这里需要注意加入的清水量不宜过多，刚刚没过鹅肉即可。
4、在烹饪鹅肉过程中有条件的也可以放入冰糖桂皮八角香叶煸制香味，这样做出来的鹅肉口味会更加浓香醇厚。
