“伸箸夹起一只薄皮透青的水饺,咬上一口,满嘴津汁,味蕾马上辨别出什么才是生活的精华。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜虾仁饺子的做法步骤
1、面粉加入少许盐混合均匀,缓缓加入清水并用筷子搅拌成絮状。
2、用手揉成软硬适中光滑的面团,蒙上保鲜膜静置20分钟。
3、韭菜洗净沥干,切碎。
4、虾去壳、虾线,切成粒;干贝碾成丝,用少许油炒香。
5、将干贝、韭菜、虾仁混合,加入盐、姜末、虾油调味,拌匀。
6、取出面团,案板上撒些薄面稍揉一下,将面团分成若干份,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮;包入馅料捏成饺子。
7、制成若干饺子生坯。
8、起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟即可。
小窍门
1、虾仁不要切碎或者切泥,否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。
2、饺子皮制作时,和面后要饧20分钟以上,面不要和得太软。