“好久都没有做菜谱了,现在两孩子去幼儿园了也比较有时间了不那么忙。要不我在这弄两孩子在一旁捣乱什么都做不了(好像有点不近人情哦,没办法一会抢相机一会儿他打我)现在可以做做自己想做的事情了”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮老婆饼的做法步骤
1、水油皮:180克低筋粉40克猪油少量的水酥油皮:120克低筋粉85克猪油馅料:糯米粉120克猪油25克白糖18克切好冬瓜糖80克压碎五香花生米90熟芝麻30克香葱2棵半碗的水
2、洗净香葱切好备用
3、放入25克油把香葱爆香
4、倒入少量的水烧开
5、倒入筛好的糯米粉
6、再倒入准备好的白糖,小火炒熟
7、待糯米粉炒熟以后熄火,再加入花生米冬瓜糖熟芝麻香葱搅拌均匀
8、起锅装盘,包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时
9、现在做水油皮:取180克的低粉倒入40克的猪油
10、加入少量的水,和匀备用
11、油酥皮:把剩下的低粉和猪油和匀备用
12、水油皮和油酥皮和好后是有区别的哦
13、水油皮和油酥皮分别平均分好11份剂子
14、把水油皮压扁,包入油酥皮
15、收好口,搓圆
16、压扁擀成牛舌状
17、从上往下卷起,这个2个步骤(16和17)重复3到4次
18、把卷好的酥油皮放置松弛15分钟(要盖住保鲜膜哦)
19、现在把馅料,拿出来分成11份备用
20、把松弛好的酥油皮皮擀成中间厚边薄
21、包入馅料收好口子搓圆在压扁
22、把包好的饼呸再次松弛10分钟
23、放入预热好的烤箱,上180度下160度烤18分钟,就大功告成了
小窍门
1.冬瓜糖尽量切小一点
2.花生米一定要压碎、
3.喜欢吃甜一点的可以多加白糖(冬瓜糖本来就很甜,所以白糖就加的少一点)
4.酥油皮尽量擀的长一点,越长层次就越多
5.水要一点一点慢慢加不要一次下太多,糯米粉和低粉的吸水量不一样哦(水油皮的水2勺就差不多了是吃饭的小勺哦)。