食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油银鱼蒸蛋的做法步骤
1、鸡蛋两个,去掉蛋壳重110克。
2、用蛋抽搅打,尽量打散。
3、加入125克温水,加4滴醋去除蛋腥味(一个鸡蛋加2滴)。水温在50-60度为宜,蛋水比为1:1.1。
4、想要获得细腻的口感一一那就过筛。滤去泡沫会使蛋面更平整。
5、要使蒸蛋组织中不出现气泡一一那就盖上保鲜膜,要环保健康就盖盘子。
6、用牙签在保鲜膜上扎些孔洞。
7、水开放入蒸笼,我用的乐扣玻璃保鲜盒,材质比较厚,所以蒸的时间有点长。上气后关小一点火蒸15分钟。如果用普通的盘子蒸同等厚度,时间大约10分钟左右。根据自家餐具及时查看状态。
8、表面非常的平整.
9、炒锅放少许油,炸香葱段后,捞出葱段不用。
10、下入小银鱼和少许木耳丝煸炒。
11、加几滴酱油或蒸鱼豉油,出锅。
12、把炒好的小银鱼盛在蛋羹上。
13、上面洒点香葱叶。
14、细腻的蛋羹。