“ 地里的玉米长出小小的玉米笋了,鲜嫩清甜,无论是清炒还是炖汤,都非常好吃。湿热的夏天,用玉米笋来搭配薏米炖排骨,不但营养美味,还有祛湿功效哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨玉米笋祛湿汤的做法步骤
1、玉米笋是玉米棒子的童年哦,剥去玉米皮、须,对半剖开。
2、薏米用清水洗去浮尘。
3、排骨洗净冷水下锅,加葱姜料酒,加盖煮开再煮约半分钟。
4、焯水的排骨洗净血沫,与薏米一起放入高压锅,加足量的清水,起码要淹没排骨,加盖(密封)煮到上汽,再压15分钟。我的是老式高压锅,电压力锅把时间按钮调到排骨档。电饭锅或砂锅煮开后小火炖约1小时。
5、换汤锅,倒入玉米笋加盖煮开。
6、出锅前按自己口味加盐调味。
7、玉米清甜鲜嫩,排骨软而不烂,汤色清亮,好喝又营养。
小窍门
1、排骨也可用电饭锅、砂锅慢煲,味道会更好。
2、玉米笋是没长成的小玉米,鲜嫩清甜,也可用玉米棒代替。
3、夏天湿热,加薏米有除湿作用,但薏米性寒,虚寒体质的慎用。