食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜苗香干炒腊肉的做法步骤
- 1、清水大火转中火煮腊肉15-20分钟,水以没过腊肉为好。捞出备用。
- 2、香干切成小拇指粗的条状,蒜苗斜切成5㎝左右的段,腊肉切成3mm左右薄片,大蒜切成片状,生姜切成丝。
- 3、热锅冷油,油2-3汤匙,烧热,放入香干稍煎片刻,香干颜色微变为好,捞出备用。
4、腊肉入锅,小火煎至两面微变色,捞出备用。
5、放入花椒,小火炸至花椒变色出香,将花椒捞出(也可以保留花椒)。
6、放入干辣椒,老干妈,豆瓣酱,大蒜片,姜丝炒香。
7、放入香干,中火炒2分钟左右
8、放入腊肉,继续中火炒半分钟后,加入老抽,生抽,食盐。
9、加入蒜苗大火爆炒至断生,约1分钟即可。
10、盛盘上桌。
小窍门
花椒根据个人喜好,可捞出,也可不捞出。
干辣椒根据个人喜好定量。
也可加入芹菜等。