食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣脆小排的做法步骤
1、将脆排洗净剁成小块,青辣椒斜切成段、姜蒜切片,红辣椒切段备用。
2、取锅加水烧开,下脆排汆一下水。
3、变色后捞出沥干。
4、姜、蒜、红辣椒段、花椒粒。
5、锅内加油烧热,关火放入姜蒜爆香,油温降低后放入红辣椒段和花椒粒。
6、开中火,加入脆排翻炒。
7、锅中间留点位置,加一小勺白糖炒至变色。
8、再加入一小勺老抽翻炒均匀;加入青辣椒煸炒2分钟。
9、加入一碗清水焖煮,直至水分全干。
10、放盐、味精等调味即可。