“相对于传统的茄盒,我稍加做了一点改变。不过味道不错!!传统的茄盒在面粉中加入了鸡蛋。我改变了下,没用鸡蛋,这样炸出来的茄盒很外脆里嫩。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
川味茄盒的做法步骤
1、准备的食材,肉沫是包饺子剩下的。
2、茄子去蒂,切成1厘米左右的片,然后从中间在平分切开,到不切断。
3、面粉加水,盐,花椒面调和。
4、大概是这个稠度
5、把肉末塞入茄子中间。
6、全部塞好啦!
7、热锅放油
8、茄子裹上面糊,放入油锅。注意不要煎糊了!
9、哈哈,成品出来,现在就可以吃了。
10、姜蒜,辣椒,葱切末。红薯粉加水调制成水淀粉。
11、锅内放入少量的油,加入豆瓣,姜末,蒜末,葱,辣椒翻炒。然后加入1勺酱油,不要加多了,豆瓣有盐,加入1匙糖。
12、放入水淀粉
13、我把锅内的作料的渣滤出来,如果不想可以省略。
14、把钩好的芡浇在茄盒上,撒上葱花就可以上桌啦,一定要趁热吃哦!
小窍门
炸茄子的时候注意油温,不要煎糊,注意不要让油溅到手上哦!