食材明细主料菠菜 (适量)肉末 (适量)辅料彩椒 (适量)蒜 (适量)葱 (适量)姜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)蚝油 (适量)盐 (适量)油 (适量)淀粉水 (适量)清淡 (口味)扒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)肉末扒菠菜的做法步骤1、菠菜放盐水泡十几分钟,清洗干净。2、瘦肉剁沫。3、葱切沫,姜切条,蒜拍扁。4、红色彩椒切沫。5、水烧开,加盐。6、然后加油,可以让菠菜保持鲜绿。7、菠菜焯水,不用太久,易熟,可以根朝下先焯水20秒,再放手让叶子焯水。8、菠菜挤干水份切碎,如果吃整根的,也可以不切碎。9、热锅冷油,下肉末炒熟。10、下葱姜蒜炒香。11、下料酒。12、下生抽。13、下蚝油。14、下半碗清水。15、加少许盐,炒匀。16、调好淀粉水(淀粉:水=1:2),加点老抽用来调颜色,拌匀。17、把淀粉水倒入锅中,勾芡。18、待汁浓稠,关火。19、把菠菜铺在碗底,浇上肉末,最后撒上红色彩椒沫点缀,开吃✅