“叶用甜菜或称牛皮菜、光菜,与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。一般生食嫩叶。
咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。可做下酒菜。可当锅巴吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
甜菜拌咯吱的做法步骤
1、准备材料。
2、将甜菜清洗干净,煮锅中加水焯烫甜菜。
3、将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。
4、攥干甜菜的水分,将甜菜切寸断备用。
5、准备炸好的咯吱。
6、将咯吱用手掰碎备用。
7、取一只空碗将甜菜放入碗里,放上蒜末。
8、将掰碎的咯吱放上。
9、加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。
小窍门
1、这道菜要现吃现拌,提前拌菜咯吱就不脆了。
2、咯吱回民街小吃有卖,没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。
3、甜菜焯水要快,不易时间过长。