“好看好吃的拉丝面包。汤种就是让面粉含水量高,面包烤出来柔软,延缓面包老化。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
汤种面包的做法步骤
1、先做汤种:20克面粉加80克水,搅匀,放入微波高火20秒,搅匀,(还是液体),再微波20秒。
2、面糊搅至有纹路即可。(我微波了3次20秒,看自家微波炉决定)盖保鲜膜,放凉置冰箱冷藏1~2天,24小时更好,时间太长,面糊变灰就不可使用。
3、除黄油外放入主面团所有材料,最后倒入放入冰箱冷藏的汤种,面包机搅拌面团。
4、加黄油20克,面包机再次搅拌面团。(面团要搅至有手套膜)
5、发酵2.5倍大小。
6、排气,很粘,可撒面粉,分成6个剂子,滚圆。
7、蛋糕模全部刷油,放入6个剂子,摆好。
8、发酵2倍大小。
9、刷蛋液。(可以预留10克鸡蛋液刷)
10、撒黑白芝麻,椰蓉。
11、170度预热5分钟,放入,170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。
12、从模具倒出来,透凉。装入保鲜袋保存。