准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料 排骨 :300 辅料油 :适量郫县豆瓣 :适量盐 :适量 具体步骤 1.排骨洗净。 2.下开水淖。 3.捞出用凉水再次清洗并控水。 4.郫县豆瓣酱、姜切片。 5.起油锅,下姜片炒出香味。 6.下排骨翻炒均匀。 7.加郫县豆瓣。 8.翻炒均匀并入味。 9.加适量的水烧排骨。 10.开锅,盖锅盖转小火炖30分钟。 11.汤汁收干,加一点点盐调味即可。烹饪技巧1、排骨用开水绰去除腥味。2、郫县豆瓣酱又辣又咸,因此此道菜品可酌情少放或不放盐。