主料
基围虾 :半斤辅料
香叶 :一两片花椒 :5颗
八角 :1/8个
蒜 :三四瓣
白酒 :一调羹
油 :少少一点点
盐 :少少一点点
具体步骤
1. 虾去头,泥肠,开背,洗净后滤干。
2. 冷油热锅,加入三四瓣拍好的蒜,香叶,八角,少许盐,花椒,炒香,八角变色
3. 大火,倒入虾,不要马上翻炒,煎到变红后翻炒
4. 小火煎到熟透,虾壳与肉间有些分离的状态
5. 倒入一小瓶盖子的白酒/黄酒也可以,翻炒直到闻不到酒味,汤汁收干即可
虾去头的时候,从头侧面一拧一抽,就可以把泥线抽掉了!!想更入味就用剪刀开背。油只需要用半矿泉水瓶盖,主要用来爆香料,不需要很多油滴~~