主料
旗鱼肉 :300公克蒜末 :10公克
姜末 :10公克
辣椒末 :20公克
蒜苗 :15公克
酱油 :2又1/2大匙
冰糖 :少许
乌醋 :1/2小匙
辅料
具体步骤
1. 将旗鱼洗净、去皮,切成条状后再切小块,备用。
2. 2将作法1的旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟;蒜苗分切成蒜白、蒜绿,备用。
3. 取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。
4. 将作法3放入作法2腌好的旗鱼块,炒至颜色变白后,加入蒜白拌炒。
5. 将作法4加入所有调味料炒香,加水煮3分钟后,放入蒜绿即可。