主料
苦瓜 :1根辅料
红辣椒 :2个油 :适量
鸡精 :适量
大蒜 :3瓣
盐 :适量
白糖 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.准备所有材料:苦瓜1根、大蒜3瓣、红辣椒2个。
2.苦瓜洗净,去瓤切薄片。
3.大蒜切成蒜沫儿,红辣椒切成辣椒圈。
4.锅内烧开水,沸水焯烫1分钟捞出,过冷水。
5.挤干水份,加少许盐腌制2-3分钟。
6.锅内放少许香油,放入小红辣椒,小火慢慢煎出辣味儿,关火。
7.腌过的苦瓜再次挤干水份,放入蒜沫儿,生抽、糖、醋、鸡精、浇入炸好的辣椒油拌匀即可。
苦瓜焯水后会去掉一部分苦味儿。