蛋糕坯子是蛋糕中的一种,不仅仅好吃,而且营养。这种蛋糕,也就是我们俗称的鸡蛋糕。这个蛋糕食材简单,做法简单,就是,加鸡蛋到面粉里面然后做鸡蛋糕。这个鸡蛋糕做出来可以当早餐吃,平时饿了也可以拿出来吃。主要注意保存好,可以放在冰箱里。
主料
牛奶 :50白糖 :50
食用油 :40
低筋粉 :85
鸡蛋 :5只
辅料
盐 :0.5g柠檬汁 :5滴
具体步骤
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入白糖10g豆油40g牛奶50g搅拌均匀
2.加入全部低筋面粉,手动打蛋器搅拌均匀即可,不易过分搅拌?
3.蛋清加入盐开始打至鱼眼泡,加入剩余的糖?继续打
4.打至泡沫细腻状态加入剩余的糖
5.蛋清打到有尖角,直立不到,状态即可。
6.蛋黄糊中加入三分之一的打发蛋清,上下搅拌均匀,在吧剩下的三分之二倒入进行上下搅拌。(分开搅拌打发蛋清是为了不让蛋清消泡,不然就是大饼一张)
7.烤箱预热160度10分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,用力震几下,烤箱预热好放入烤箱。(用力震是因为搅拌的时候里面有大的泡泡不能出来,震几下,泡泡就跑出来了)
8.蛋糕入烤箱后温度调到145°烤60分钟即可出炉!
9.出炉的蛋糕坯子,也要用力震几下,防止热气在里面把蛋糕坯子弄塌陷了。震好后,倒扣模具,至到冷凉方可脱模,不然也是会中间塌陷的。(模具一定,不要用防粘的不然蛋糕不会爬起来的,冷凉脱模时间,最好4小时以上,但是等不及的吃货们,基本上都不注意形态,自然也就不用考虑脱模时间啦,烤好即可脱模吃掉??)
1、容器一定不要有水,不然容易消泡,蛋清和面糊搅拌的时候不要打圈,只可以上下搅拌,这样可以避免上下搅拌不均匀,带来口感不佳,柠檬汁是加入蛋清打发的过程当中,不加也可以主要是为了去除蛋腥味的。