主料
面粉 :500猪肉末 :200
韭菜 :150
辅料
生抽 :10精盐 :3
香油 :20
香菜 :5
紫菜 :适量
虾皮 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟
2. 韭菜切末
3. 肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅
4. 搓成条,揪剂,擀成馄饨皮
5. 面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。
6. 锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可
私房话:1、包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅