主料
肥肠 :适量青红椒 :适量
泡椒 :适量
葱花 :适量
辅料
味精 :适量鸡精 :适量
红油豆瓣 :适量
花椒 :适量
姜末 :适量
蒜末 :适量
盐 :适量
香芹末 :适量
具体步骤
1. 青红椒,葱花,泡椒,蒜末,香芹
2. 肥肠改刀小块,抄水去腥过冷水备用,做油9成
3. 肥肠,花椒滑炒,依次放入仔姜末、蒜末边香
4. 继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。
5. 下味精,鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生,起锅装盘。
6. 要领:肥肠焯水、大油旺火
7. 完成
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