苦瓜烩腊肉是一道普通的家常菜,都说苦瓜又叫做”君子菜“,因为它“只苦自己,不苦别人”,苦瓜虽苦但具有丰富的营养价值,同时苦瓜素对于肥胖人群更是一味良药。搭配咸鲜的腊肉,丰富了这道菜口味的层次感,苦而鲜香,并且回锅之后味道会更胜一筹。
主料
苦瓜 :1个腊肉 :1块
红辣椒 :4个
辅料
油 :40生抽 :15
料酒 :15
蚝油 :30
盐 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
腊肉用热水洗净,放锅里煮熟,捞起再冲洗一遍,切薄片
苦瓜洗净,去头尾,对半切开去瓤,切片,撒盐腌制片刻
腌好的苦瓜挤干水份;红辣椒洗净切斜片;大蒜籽去皮洗净切碎
热锅不放油,放苦瓜中小火干煸两分钟,盛出备用
起油锅,放腊肉煸香,盛出备用
放大蒜籽和红辣椒煸香
放苦瓜翻炒片刻
放盐翻炒均匀
再放腊肉,依次放入生抽、蚝油、料酒翻炒均匀,起锅装盘即可