主料
素肉丝(水面筋) :180茭白 :1根
葱 :10
蒜 :10
姜 :3
泡椒 :20
醋 :1大勺
老抽 :2勺
生抽 :1勺
白糖 :1大勺
淀粉 :1勺
香油 :1勺
料酒 :1勺
清水 :3大勺
辅料
具体步骤
1. 素肉丝切成7公分长的段,加入清水煮开2分钟捞出,用清水冲洗后滤水;
2. 茭白去壳去皮后切丝,入沸水焯一下捞出滤水;
3. 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁;
4. 炒锅烧热下油烧热,下素肉丝煸炒2分钟盛出;
5. 炒锅少许留底油,小火下葱姜蒜末炒出香味,再下泡椒编出红油;
6. 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀,
7. 倒入兑汁炒匀收汁,
8. 淋入香油即可。