芥兰让人吃在嘴里是十分的清甜的,在炒制芥兰时候,加入的糖分能够起到合味的作用,掩去芥兰的苦涩味,而料酒可以起到去肉腥和增香的作用。个人认为只用蒜姜最好,其它加蚝油、腐乳、上汤都次之。而且要脆生,不能柴也不能绵。
主料
蒜肉 :适量姜肉 :适量
芥兰 :500g
辅料
盐 :适量糖 :适量
蚝油 :适量
豉油 :适量
具体步骤
1.芥兰去皮洗干净
2.蒜肉姜肉洗干净
3.用油烧热锅后把蒜肉和姜肉爆香
4.把芥兰倒入爆香的油锅中炒香
6.好香脆的芥兰就可以吃了
把芥兰的根部削皮,这样芥兰会爽脆些