相关下锅的餐饮知识

冷水。冷水煮可以先将腊肉的脏东西去除一遍，然后炖煮的时间久一点腊肉越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口，煮好的腊肉可以直接切片后食用也可以加入蒜台、土豆等蔬菜炒制成菜肴。煮好的腊肉汤中可以加入各种蔬菜如土豆、萝卜...

开水。烹饪水煮毛豆时，将毛豆开水下锅煮，煮出来的毛豆颜色会更好。清洗毛豆时，可以将毛豆放在淡盐水中浸泡15分钟，用手反复搓洗，再用清水反复冲洗，这样可以将毛豆清洗的更加干净。毛豆在煮之前，可以将毛豆的两端去除，可以使毛...

热水。热水煮面可以让面条吃起来更加筋道。水量要足够，尽可能多放一些水，能很好地避免出现面条粘连在一起的问题；也可以在水里面加入一些食用盐，加入一些食用盐能让面条更加入味，使面条的韧性得到增加。煮的期间可以用筷子...

冷水。煮毛豆时需要用冷水下锅，煮毛豆前可以用盐水将毛豆多搓洗几次，可以洗掉毛豆外皮的一层绒毛，然后冷水下锅煮，不要盖盖子，防止毛豆变黄，煮的过程中可以放入一些食盐和食用油防止毛豆变色，煮熟后的毛豆过一遍冷水口感会更...

都可以。不论是冷水下锅还是热水下锅，在煮制腊肉之前都需要注意一点，就是将腊肉表面清洗干净。尤其是熏制的腊肉，表面有一层黑色的烟熏渍，要将表面的黑色物质全部刷洗干净后才能下锅蒸制。腊肉长时间暴露在空气中，清洗是为...

热水。龙利鱼本身是带有着比较浓重的鱼腥气息的，如果使用冷水下锅蒸的话，可能会加重这种鱼腥气息，因此使用热水的话可以减少鱼腥气息，使龙利鱼蒸出来的口感和味道更好一些。另外在蒸龙利鱼的时候，不需要蒸太久的时间，5-10分...

冷水下锅。新鲜的螃蟹需要先放在清水中浸泡一段时间使其吐出泥沙再用刷子多刷洗几次才可以烹饪，否则螃蟹的一些污渍残留会影响螃蟹的口感。蒸螃蟹时可以选择冷水下锅，这样可以使螃蟹受热均匀，肉质更加鲜美。蒸螃蟹的过程...

水开煮2分钟。家常水煮鱼片做饭十分简单，在片好的草鱼片中加入淀粉，料酒，食用盐，搅拌腌制二十分钟，把底酱炒出油，然后将调味料翻炒，最后加入高汤，水开后鱼片下锅，翻滚一分钟即可。此外还可根据个人口味添加千张，豆芽，等菜品，辣椒，...

10分钟。使用冷水煮毛豆时，将毛豆清洗干净，冷水下锅，添加香叶、桂皮、生姜、食用盐等佐料，水开后再煮10分钟即可。煮毛豆的时间不宜过长，以免将毛豆煮得过于软烂，影响毛豆的口感和美观。煮好的毛豆可以放在汤汁中浸泡后再吃...

冷水下锅。冷水下锅包子吸收热量较为充分，不会出现夹生的情况；若是热水下锅，温度过高，容易将包子的外皮烫死，整出来的包子口感较硬。在蒸包子时，可以在笼屉上垫上一张湿润的纱布，可以防止包子出现粘底的情况。包子蒸熟后，放置...

鸭血是用新鲜的鸭的血液加入盐凝固之后，所产生的一种食材，它口感鲜嫩，而且营养价值丰富，所以很受大家的欢迎。那么鸭血冷水下锅煮多久合适呢？怎样烹制鸭血会更加美味好吃呢？今天就来跟大家分享一些关于制作鸭血的方式方法。...

和排骨同时下锅即可。在做排骨炖玉米的时候，排骨是需要先进行焯水的。在挑选排骨的时候，要选择白里透红的排骨，也可以闻一闻排骨的味道，新鲜的排骨能够闻得到淡淡的肉腥味，但是当排骨出现刺鼻味道的时候，这样的排骨是不能再...

水开后下锅。蒸螃蟹要尤其注意火候，先用大火蒸五分钟，再转小火蒸十五分钟左右。判断螃蟹是否熟要根据螃蟹外壳是否全部变红判断，蟹壳变红则说明螃蟹已经蒸熟。螃蟹在中秋前后最为肥美，这时的蟹肉是最肥的，蟹黄也是最多的，配...

冷水。在焖煮肥肠时需要冷水时放入肥肠，使得肥肠随着水温的升高慢慢的变紧致Q弹，不会破坏肥肠的食用价值等。若是热水煮肥肠，会使得肥肠放入的瞬间受到刺激立刻缩紧从而会破坏肥肠中的成分导致食用价值降低，并且会影响食...

10-15分钟。生蚝的数量不同，煮的时间也会稍有差别。清洗生蚝时，将生蚝放在盆中，添加适量的清水，用刷子刷干净，再用清水反复冲洗即可。煮生蚝时，可以在锅中添加一勺食用盐，可以起到杀菌的效果。生蚝煮好以后，可以蘸着调好的酱...

冷水下锅。面包蟹属于海蟹的一种，它的味道十分鲜美。蒸面包蟹需要用冷水下锅蒸，因为用冷水下锅蒸出来的蟹肉味道比较浓郁、鲜甜，而且吃起来一般没什么腥味。在蒸面包蟹的时候也要主要把握好火候，过度蒸的话肉质就会老化。...

冷水下锅。制作清蒸大梭子蟹冷水下锅，既能保证食材的口感，也能使梭子蟹的外形保持完整。蒸大梭子蟹之前需要用毛刷刷洗梭子蟹的表面，这样吃起来会更加卫生。蒸大梭子蟹的时候可以在锅中添加适量的生姜、料酒以及葱段，这样...

五分钟。因为汤圆是一种以糯米粉为原料制作而成的食材，汤圆在锅中浮起来就表示已经熟了。可以在汤圆第一次浮起来的时候适当的加一些冷水再继续煮一会，并用勺子慢慢地搅拌锅中的汤圆，等汤圆第二次浮起来的时候就可以盛出...

开水下锅。在煮意面前，在锅中加入冷水，待烧开之后放入意面，用筷子搅拌，约煮10分钟即可，这样煮出来的意面紧实且富有弹性，意面的外形有空心型、螺丝型等。煮熟后的意面，可以加入适量的作料，例如意面酱、酱油、白糖、火腿等，均匀...

不是的。意大利面下锅的时候一定要开水才可以，这样更容易把它煮软，很多人在煮意大利面的时候冷水下锅，最后煮出的面是夹生的，吃起来硬硬的口感不佳，或者说咬一口里面的芯还是白的，这样的话意面就煮坏了的，所以意面一定要开水...

“下锅烂含有较多的碳水化合物、维生素、氨基酸、多种矿物质。下锅烂性味咸寒，具有清热化痰、利水解毒、软坚散结的功效。用于喉炎、咳嗽痰结、水肿等。药理研究知下锅烂具有降胆固醇的作用。脾胃虚寒者忌食。鲜嫩，味美...

8分钟。煮鸡蛋时，将鸡蛋冷水下锅煮，水开后煮8分钟即可。煮鸡蛋的火候不宜过大，以免将鸡蛋煮破，影响美观和口感。鸡蛋在煮之前，需要放在水中浸泡，反复冲洗，这样可以使鸡蛋清洗的更加干净。煮好的鸡蛋可以直接吃，也可以用鱼制作...

20-30分钟。红蟹的个头不同，蒸的时间也会不一样。个头适中的红蟹，锅中水开后继续蒸20分钟即可，个头偏大的红蟹，则需要酌情增加蒸制的时间。蒸红蟹的时间不宜过长，以免影响红蟹的肉质。蒸熟的红蟹可以直接吃，也可以蘸着调制...

冷水。这样包子随着升温慢慢加热。想要做出又松又软的包子，需要选择中筋面粉来包包子。中筋面粉包出来的包子会更加的有嚼劲，和面的时候也要合理控制水的温度，最好使用四十度左右的温水，将面粉和水的比例控制在二比一左右...

最近天气太热，食欲都不是特别好，就连平常最爱吃的煲仔饭都难以下咽，正愁着中午吃什么，同事直接将小编拉近一家新开的饺子馆，在空调下吃了一碗灌汤水饺，味道还真不错，晚上回家自己也买些饺子来煮，一扫往日的食欲不振。那么，饺子...