“昨天做的卤肉饭,剩下一点卤肉,今天加了一点笋丁,做成包子,配上一碗稀饭真是太美了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
笋丁卤肉包子的做法步骤
1、面粉中慢慢加水和成软面团,揉匀,盖上保鲜膜发酵至两倍大。(面粉和水的比例约为2:1左右,适当调整)
2、咸笋撕成条,提前泡水,去掉咸味,中间换2次水。
3、将泡好洗净的笋切小丁。
4、倒入卤肉中翻炒至汤汁收干,根据情况加盐或不加。
5、取一块发酵好的面,揉出气泡,揉匀,切成剂子,按扁,擀成中间厚边缘薄的饼皮。
6、包入适量的馅料,包成包子。
7、蒸锅中添冷水,,蒸笼铺上打湿的笼布,放入包子,盖盖,再次醒发20分钟左右。开中火,冒出蒸汽后,火力稍微调小一点,蒸15分钟。
小窍门
面团发酵后揉面和擀包子皮的时候要撒适量的面粉防粘。